Bombardoni — Leonessa 500 g

Le bombardoni est l'une des formes les plus imposantes de la pasta italiana : un grand tube creux de 4-5 cm de longueur et 2 cm de diamètre, aux bords lisses. Le Pastificio Leonessa de Gragnano (Campanie) — capitale mondiale des pâtes sèches et berceau de la pasta napolitaine depuis le XVIIe siècle — les fabrique au bronze et les sèche lentement à basse température, pour une texture rugueuse qui accroche chaque goutte de sauce.

Ce format XXL est taillé pour les sauces robustes : une viande braisée longuement en sauce, une amatriciana généreuse, une sauce au fromage fondu et poivre noir (cacio e pepe XXL). Ou pour les farcir : ouvrez chaque tube avec une poche à douille et farcissez de ricotta aux épinards avant de gratiner.

Temps de cuisson : 14 à 16 minutes. Goûtez régulièrement — c'est un format épais qui demande patience.