Câpres au Vinaigre — 1954 Gammino 180 g

Les câpres sont les boutons floraux du câprier (Capparis spinosa), une plante méditerranéenne qui pousse en falaise dans les îles italiennes — Pantelleria et les Éoliennes sont les plus réputées. Celles de la gamme 1954 Gammino sont conditionnées dans un vinaigre de vin blanc qui leur permet de conserver tout leur croquant et leur saveur piquante et acide caractéristique.

Plus petites que les câpres conservées au sel, les câpres au vinaigre sont prêtes à l'emploi — rincez-les simplement avant utilisation si vous préférez atténuer l'acidité.

Utilisations classiques : dans la sauce gribiche et la sauce tartare. Sur une pizza napolitaine. Dans un vitello tonnato. Avec du saumon fumé et de la crème fraîche. Dans la caponata sicilienne (aubergines, tomates, câpres, olives, vinaigre et sucre). Hachées dans un beurre aux herbes. Entières sur un carpaccio de bœuf.