Crème de Mascarpone — 250 g

Le format idéal pour une recette pour deux. Le mascarpone est obtenu par coagulation à l'acide citrique de la crème fraîche des vaches de la plaine du Pô : ni salé, ni acidulé, juste crémeux et rond comme du beurre frais. Cette version 250 g est pratique quand on n'a besoin que d'une quantité précise.

Incontournable du tiramisù traditionnel — la crème que vous réaliserez sera incomparablement plus onctueuse qu'avec tout substitut. En version salée, incorporez-le en fin de cuisson dans un risotto (mantecatura) pour une texture veloutée, ou mélangez-le à du basilic frais et du Parmigiano pour une sauce express en moins de 5 minutes.

Petites idées rapides : un toast mascarpone-saumon-câpres, une tarte légère abricot-mascarpone-miel d'acacia, ou simplement une cuillère sur des fraises fraîches.