Gnocchi di Patate — Molino Marco 500 g

De vrais gnocchi italiens, moelleux et légers comme ils doivent l'être. Le Molino Marco est un pastificio artisanal des Alpes piémontaises, qui fabrique ses gnocchi avec des pommes de terre fraîches de la région, de la farine, du sel et un œuf — rien de plus. La texture est tendre sans être collante, la pâte se tient bien à la cuisson sans se désagréger.

Les gnocchi sont l'un des plats les plus confortables de la cuisine italienne, et l'un des plus mal traités hors d'Italie. Le secret : ne jamais les surculre. Dès qu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante, ils sont prêts — comptez 2 à 3 minutes maximum.

Les sauces classiques : au beurre noisette et sauge (la recette piémontaise originale — 5 minutes, parfaite), à la gorgonzola fondue et noix, à la sauce tomate et basilic. Pour un dîner d'hiver, les gnocchi alla sorrentina : sauce tomate, mozzarella fondue, Parmigiano, gratinés au four.