Charcuterie

Jambon cru à la truffe noire — Maletti 100 g

Casinalbo, Modène, Émilie-Romagne, Italie

10,21 €

Description

Une pièce de fête. Le salumificio Maletti, fondé en 1867 à Casinalbo dans la province de Modène, perpétue depuis plus de 150 ans le savoir-faire de la charcuterie émilienne. Pour ce jambon, les meilleures pièces de porc sont salées au sel sec, affinées plusieurs mois puis enrichies de véritable truffe noire d'été (*Tuber aestivum*), qui parfume délicatement la chair pendant la maturation. Le résultat : une charcuterie d'exception, à la couleur rubis profond ponctuée d'éclats sombres de truffe, qui dégage un parfum boisé et terreux dès l'ouverture du sachet. À déguster en fines tranches, à température ambiante, sans rien — ou presque. **Suggestion service** : posé sur une focaccia tiède badigeonnée d'huile d'olive, accompagné de quelques copeaux de Parmigiano. Pour un plat plus élaboré, glissé au dernier moment sur des tagliolini au beurre et au citron. Évitez les accompagnements trop forts qui masqueraient la truffe. **Accord vin** : un rouge de Toscane élégant — Chianti Classico Riserva ou Brunello di Montalcino jeune.

Allergènes

Retrait sur place — 40 Rue Auguste Comte, Lyon 2e
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