Levure de Boulangerie — Hirondelle 42 g

La levure fraîche de boulangerie par excellence — un ingrédient indispensable pour la panification artisanale et la fabrication de pâte à pizza maison. La levure fraîche Hirondelle est reconnue par les boulangers et pâtissiers professionnels pour sa puissance de fermentation constante et ses arômes discrets qui n'interfèrent pas avec le goût final du pain.

Le cube de 42 g est la dose utilisée traditionnellement pour 1 kg de farine dans la plupart des recettes de pain. Pour une pâte à pizza napolitaine authentique (fermentation lente), utilisez seulement 2 à 5 g pour une fermentation de 24 à 48 heures au réfrigérateur — le secret d'une pâte légère et digeste.

Comment utiliser la levure fraîche : émiettez-la dans un peu d'eau tiède (pas chaude — au-dessus de 40 °C, la levure meurt), ajoutez une pincée de sucre pour activer, attendez 10 minutes que le mélange mousse, puis intégrez à la farine. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur ; peut se congeler en morceaux.