Fromages

Mozzarella di Bufala Campana DOP — 250 g

Campanie (plaine du Sele), Italie

6,66 €

Description

La vraie. Pas la mozzarella industrielle au lait de vache qu'on trouve en grande surface, mais la **Mozzarella di Bufala Campana DOP**, élaborée exclusivement avec du lait de bufflonnes élevées dans les marais de la plaine du Sele, en Campanie. Produite par les Aziende Agricole Associate, caseificio actif depuis 1992, selon la méthode traditionnelle de la pasta filata. À l'ouverture du sachet, elle libère son petit-lait crémeux : c'est le signe d'une mozzarella fraîche du jour. Sa texture est élastique et fondante à la fois, son goût est doux avec une légère pointe acidulée caractéristique du lait de bufflonne. **Idée recette** : une *caprese* d'été simplissime — tranches de mozzarella, tomates anciennes bien mûres, basilic frais, huile d'olive extra-vierge, fleur de sel. Ou, pour un dîner plus chic, posée tiède sur une bruschetta avec des tomates confites et une chiffonnade de jambon cru. **Accord vin** : un blanc de Campanie — Fiano di Avellino ou Falanghina — frais et minéral.

Allergènes

Retrait sur place — 40 Rue Auguste Comte, Lyon 2e
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