Mozzarella Vaccina BIO — Auricchio 125 g

Une mozzarella au lait de vache certifiée biologique, produite selon le cahier des charges de l'agriculture biologique italienne. La maison Auricchio, fondée en 1877 à Torre Annunziata en Campanie, est une institution de la fromagerie italienne — surtout connue pour ses provolone, mais qui produit aussi d'excellentes mozzarelle avec le même soin de la qualité.

Plus douce et moins acidulée que la version bufflonne, la mozzarella vaccina a une texture plus compacte qui la rend idéale pour la cuisson : elle fond uniformément sur une pizza, ne rend pas trop d'eau sur une lasagne, et se taille en bâtonnets pour des mozzarella sticks maison. Servie fraîche, elle accompagne agréablement une salade de tomates avec une bonne huile d'olive.

Pour les familles : plus accessible en prix et en goût que la version bufala, elle plaît aux enfants et s'utilise quotidiennement en cuisine italienne.