Épicerie fine

'Nduja di Calabria — Robo 260 g

Calabre, Italie

11,47 €

Description

Le condiment-roi de la Calabre. La 'nduja (prononcer « ndouïa ») est une saucisse fraîche à tartiner, à base de viande de porc finement hachée et de **piment Spilinga** — un piment doux mais ardent, séché au soleil de la pointe sud de l'Italie. Robo la produit selon la recette traditionnelle de Vibo Valentia. Son nom vient probablement du français *andouille*, importé par les troupes napoléoniennes en Calabre au XIXe siècle. Sa couleur rouge brique, sa texture crémeuse et son piquant assumé en font un ingrédient signature de la cuisine calabraise contemporaine — adopté avec enthousiasme par les meilleures pizzerias du monde. **Comment l'utiliser** : à tartiner sur du pain grillé tiède, avec un filet d'huile d'olive. À faire fondre dans une poêle avec de l'ail au début d'une *pasta alla 'nduja* (spaghetti, tomates cerises, 'nduja, ricotta salée râpée par-dessus). À glisser sous le fromage d'une pizza maison. À ajouter par petites touches dans une vinaigrette de salade tiède de pommes de terre. **Attention** : ça pique. **Accord vin** : un rouge fruité et bien charpenté — Cirò Rosso de Calabre, ou un Aglianico du Vulture.

Allergènes

Retrait sur place — 40 Rue Auguste Comte, Lyon 2e
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