Riso Nero — Scotti 1 kg

Le grand format du riz noir Scotti — 1 kg pour les amateurs réguliers du riso venere. Ce riz complet aux grains noir d'ébène est cultivé dans la plaine du Pô, où la maison Scotti produit des riz d'excellence depuis 1860. Sa couleur spectaculaire vient des anthocyanes naturelles de son enveloppe, les mêmes pigments antioxydants que ceux de la myrtille et du raisin noir.

À la cuisson, il libère un parfum subtil de pain grillé et de noisette, développe une couleur violine qui teinte magnifiquement l'assiette, et garde une texture légèrement croquante qui contraste agréablement avec des garnitures fondantes.

Applications : risotto au riz noir avec gambas et citron (l'un des plats les plus photogéniques de la cuisine italienne). Salade de riz noir, avocat, mangue et coriandre pour l'été. En accompagnement d'un pavé de thon à la sicilienne ou d'un filet de bar. Se prépare en risotto comme tout autre riz à grain court, mais compte 25 minutes de cuisson.