Salami de Milan Tranché — Maletti 110 g

Le Salami di Milano signé Maletti — la maison historique de Modène au savoir-faire depuis 1867. Préparé selon la recette classique milanaise : viande de porc et de bœuf finement hachées, assaisonnées au sel, poivre blanc, ail et vin, embossées en boyau naturel et affinées plusieurs semaines en cave fraîche.

La tranche est fine et régulière, couleur rouge brique intense, avec de petites perles de gras blanc uniformément réparties — c'est ce hachage fin qui distingue le Salami di Milano des salamis plus rustiques. Son goût est doux, légèrement aillé, avec une longueur en bouche agréable.

Tableau charcuterie idéal : quelques tranches de ce salami avec de la coppa, de la mortadella et du jambon cru, servi avec des gressins, des noix, des tomates séchées et une coppa de fromage affiné. Un plat complet qui n'a pas besoin de cuisson.

Accord vin : un Barbera d'Asti ou un Bonarda piémontais.